طريقة عمل اللقيمات التقليدية

عمل اللقيمات: الوصفة التقليدية والحيل للحصول على لقيمات مثالية

اللقيمات هي واحدة من أشهر الحلويات التي تتميز بها المائدة العربية، وتعتبر من الأطعمة المفضلة لدى العديد من الأشخاص خصوصًا في البلدان العربية. تتميز اللقيمات بمذاقها الحلو وملمسها المقرمش من الخارج واللين من الداخل. في هذا المقال، سنتناول كيفية عمل اللقيمات بطريقة تقليدية، بالإضافة إلى بعض النصائح التي تجعلها أكثر لذة وشهية.

المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات

تتميز اللقيمات بمكونات بسيطة ومتوفرة في كل بيت، مما يجعلها سهلة التحضير دون الحاجة إلى مكونات معقدة أو مكلفة. تشمل المكونات الأساسية لتحضير اللقيمات ما يلي:

• كوبان من الدقيق الأبيض

• نصف كوب من الماء الدافئ

• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• ملعقة كبيرة من السكر

• رشة ملح

• ملعقة كبيرة من الحليب البودرة (اختياري)

• ملعقة صغيرة من الفانيليا

• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر

• زيت للقلي

• شيرة (قطر) حسب الرغبة

طريقة التحضير التقليدية لللقيمات

1. إعداد العجينة:
   أول خطوة في تحضير اللقيمات هي تحضير العجينة. في وعاء كبير، يتم مزج الخميرة مع السكر والماء الدافئ وتركها جانبًا لمدة 10 دقائق حتى تنشط الخميرة. بمجرد أن تبدأ الخميرة في التفاعل وتصبح الفقاعات ظاهرة، يمكن إضافة الدقيق، البيكنج باودر، الحليب البودرة، والفانيليا إلى المزيج.

2. عجن المكونات:
   يتم مزج المكونات جيدًا باستخدام اليدين أو باستخدام آلة العجن للحصول على عجينة لينة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن إضافة القليل من الماء بشكل تدريجي حتى تتماسك العجينة، بينما إذا كانت رطبة جدًا يمكن إضافة المزيد من الدقيق.

3. ترك العجينة لتختمر:
   بعد أن تصبح العجينة متماسكة، يتم تغطيتها بمنشفة نظيفة وتركها لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ، وذلك حتى يتضاعف حجمها. يمكن ترك العجينة فترة أطول إذا كنت ترغب في الحصول على قوام أكثر هشاشة.

4. تشكيل اللقيمات:
   بعد أن تختمر العجينة، يتم تقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز. يمكن تشكيلها باستخدام اليدين أو باستخدام ملعقة صغيرة. يجب أن تكون اللقيمات متوسطة الحجم حتى تنضج بشكل متساوٍ عند القلي.

5. قلي اللقيمات:
   يتم تسخين الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة، ثم تُقلى اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون. من المهم أن يتم التحكم في درجة حرارة الزيت أثناء القلي لضمان أن تكون اللقيمات هشة من الخارج ولينة من الداخل. يتم قلي اللقيمات في الزيت حتى تصبح ذات لون بني فاتح ومقرمشة.

6. غمر اللقيمات في القطر:
   بعد أن يتم قلي اللقيمات، يتم رفعها من الزيت وتوضع مباشرة في الشيرة (القطر) الذي يتم تحضيره مسبقًا. يمكن تحضير الشيرة عن طريق غلي الماء مع السكر ثم إضافة قطرات من الليمون وأي نكهة ترغب فيها، مثل ماء الورد أو الفانيليا.

7. التقديم:
   بعد أن يتم غمر اللقيمات في الشيرة، يمكن تقديمها دافئة أو باردة حسب الرغبة. من الممكن أيضًا تزيين اللقيمات بالمكسرات المفرومة مثل الفستق أو اللوز لإضافة طابع خاص عليها.

نصائح لعمل لقيمات مثالية

• التحكم في درجة حرارة الزيت: من أهم النقاط للحصول على لقيمات مثالية هو القلي عند درجة حرارة متوسطة. إذا كانت الحرارة مرتفعة جدًا، ستصبح اللقيمات محروقة من الخارج وغير ناضجة من الداخل. أما إذا كانت منخفضة، فإن اللقيمات سوف تمتص الكثير من الزيت وتصبح دهنية.

• العناية بالعجينة: يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة، ولذا يجب عدم إضافة الكثير من الماء أو الدقيق. في حال كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة قليل من الدقيق. إذا كانت العجينة جافة جدًا، يمكن إضافة الماء بشكل تدريجي.

• مراعاة مدة التخمير: إذا تم ترك العجينة للتخمر لفترة قصيرة، فإن اللقيمات ستكون قاسية وقليلة الحجم. أما إذا تم تركها لفترة طويلة، فإنها قد تصبح هشة جدًا ويفقد قوامها. من الأفضل مراقبة العجينة بعد ساعة من التخمير.

• القطر (الشيرة): يجب أن يكون القطر بدرجة حرارة دافئة وليس باردة. إذا كانت الشيرة باردة، فإنها لن تلتصق باللقيمات بشكل جيد.

• الإضافات المميزة: يمكن إضافة نكهات إضافية للقطر مثل ماء الورد أو ماء الزهر. بعض الأشخاص يفضلون إضافة القرفة أو الهيل إلى القطر لإعطائه طعمًا مميزًا.

كيفية تحضير الشيرة (القطر) لللقيمات

الشيرة أو القطر هو السائل الحلو الذي يتم غمر اللقيمات فيه بعد قليها، وله دور كبير في إعطاء اللقيمات طعمًا مميزًا ولذيذًا. إليك طريقة تحضير الشيرة:

• المكونات:

  • كوب من السكر

  • نصف كوب من الماء

  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون

  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

• طريقة التحضير:

  1. يتم خلط السكر مع الماء في وعاء صغير.

  2. يتم وضع المزيج على نار متوسطة، ويُغلى لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح القطر كثيفًا.

  3. بعد الغليان، يتم إضافة عصير الليمون وماء الورد (إن كان مستخدمًا) ويُترك ليغلي لعدة دقائق أخرى.

  4. يُرفع القطر عن النار ويُترك ليبرد قليلًا قبل غمر اللقيمات فيه.

أفكار متنوعة لتحضير اللقيمات

يمكن ابتكار بعض التغييرات في طريقة تحضير اللقيمات لإضافة لمسات مختلفة وجعلها تناسب الذوق الشخصي. إليك بعض الأفكار:

1. لقيمات بالشوكولاتة: يمكن إضافة قطع صغيرة من الشوكولاتة إلى العجينة قبل تشكيل اللقيمات. ستذوب الشوكولاتة أثناء القلي وتُضفي طعماً غنياً.

2. لقيمات بالتمر: يمكن حشو اللقيمات بالتمر المفروم أو عجينة التمر قبل قليها، مما يعطيها طعمًا حلوًا وغنيًا.

3. لقيمات بالزعفران: لتحضير لقيمات فاخرة، يمكن إضافة قليل من الزعفران إلى العجينة لإعطائها لونًا مميزًا وطعمًا فريدًا.

4. لقيمات بالقشطة: يمكن حشو اللقيمات بالقشطة بعد قليها، لتصبح أكثر دسامة ولذة.

القيم الغذائية لللقيمات

اللقيمات تعتبر من الحلويات الغنية بالسكريات والدهون، ولذلك يجب تناولها باعتدال. تحتوي اللقيمات على كمية كبيرة من السعرات الحرارية نتيجة لاستخدامها الزيت في القلي والشيرة. لكن، يمكن تقليل الدهون والسكر من خلال تقليل كمية الزيت أو استخدام بدائل صحية للشيرة.

ختامًا

اللقيمات هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير، وتحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي. من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير لقيمات لذيذة في منزلك باستخدام مكونات بسيطة ومكونات إضافية يمكن أن تضيف لمسة فنية لطبقك.